Le glossaire du vin
| Abboccato | Légèrement doux. |
| Acide | Indique la vivacité et la fraicheur |
| Agressif | Excessivement alcoolisé, désagréablement acide ou tannique. |
| Amabile | Semi-doux. |
| Ample | Plein, harmonieux, long en bouche. |
| Annata | Millésime. |
| Apre | Vin dominé par des tannins excessifs. |
| Aqueux | Vin peu concentré, issu d’un matière diluée par la pluie avant ou pendant la vendange. |
| Aromatique | Important niveau d’intensité olfactive provenant d’un vin issu de cépages qui ont naturellement des arômes prononcés. |
| Assemblage | Mélange de plusieurs vins provenant de cépages ou de parcelles différents. L’assemblage peut également être constitué de vin de presse et de vin de goutte. |
| Azienda agricola | Ferme ou domaine n’ayant peut être pas acheté plus de cinquante pour cent des raisins utilisés pour le vin vendu sous ses étiquettes. |
| Balsamique | Catégorie d’odeurs (résine, encens, vanille). |
| Bianco | Blanc. |
| Boisé | Avec des odeurs de vanille, cèdre, caramel, pain grillé… |
| Botrytis | Moisissure grise ou brune observée sur le raisin qui, dans certaines conditions exceptionnelles, est à l’origine des vins liquoreux. |
| Botta | Fût ou tonneau. |
| Bottiglia | Bouteille. |
| Bouchonné | Odeur de moisissure et de bouchon pourri, dominant les saveurs du vin, le rendant imbuvable. |
| Bouquet | Terme général pour décrire les caractéristiques olfactives d’un vin. |
| Cantina | Cave à vin ou maison de production. |
| Cantina Sociale | Coopérative de vin. |
| Caractère | Impression d’ensemble évoquant un vin original ayant une personnalité propre. |
| Cascina | Ferme, s’utilise souvent pour indiquer le domaine. |
| Chaptalisé | Perception de l’addition de sucre à la vendange par un déséquilibre entre l’alcool et la matière. |
| Charnu | Impression donnée par un sentiment de plénitude et de densité en bouche. L’alcool et les tannins avec la concentration en sont les facteurs principaux. |
| Classico | Centre historique d’une zone DOC. |
| Collage | Lors de l’élevage, consiste à enlever les impuretés (clarifier), avec des blancs d’oeuf ou de l’albumine de synthèse. |
| Consorzio | Consortium de producteurs. |
| Court | Terme qui caractérise un vin manquant de persistance en finale. |
| Délicat | Vin léger et fin. |
| Dense | Vin issu d’une matiére concentrée. le terme peut-être utilisé pour décrire les impressions gustatives et olfactives. |
| Dolce | Doux. |
| Elevage | Période de la vie du vin comprise entre la fermentation et la mise en bouteille. |
| Enoteca | Etablissement spécialisé dans la dégustation de vins. |
| Enveloppé | Vin riche en alcool du gras et du moelleux. |
| Epais | Impression d’ensemble indiquant un vin avec une robe colorée et, en bouche, une impression de lourdeur et beaucoup de matière. |
| Epicé | Catégorie de parfums de type poivré, mais aussi de girofle, de genièvre, de muscade, voire de persil, de cerfeuil. |
| Fattoria | Ferme ou domaine. |
| Frizzante | Mousseux. |
| Indicazione Geografica Tipica | Catégorie récente pour classifier officiellement les vins, provenant en général de provinces entières ou de vastes territoires. |
| Invecchiato | Vieilli. |
| Liquoroso | Vin liquoreux, souvent muté avec de l’alcool distillé quoique parfois sa vigueur soit naturelle. |
| Marc | Partie solide (peaux, pépins) que l’on a pressée. |
| Metodo classico | Terme s’appliquant aux vins pétillants fermentés en bouteille, par les méthodes classiques ou traditionnelles remplaçant le terme vin champagnisé qui ne peut plus s’utiliser en Italie. |
| Mildiou | Maladie de la vigne, que l’on traite par diffusion de sulfate de cuivre. |
| Millésime | Année inscrite sur l’étiquette. Il désigne en principe l’année de récolte. |
| Moût | Jus de raisin non encore fermenté. |
| Novello | Vin nouveau, en général rouge, doit être embouteillé l’année même de la récolte. |
| Passito | S’applique aux raisins partiellement séchés et aux vins vigoureux et doux que l’on fabrique généralement avec ce type de raisins. |
| Phylloxera | Puceron qui attaque les racines, provoquant une destruction des vignes. |
| Podere | Petite ferme ou domaine. |
| Riserva | Réserve, pour les vins DOC ou DOCG, vieillis depuis un nombre d’années spécifié. |
| Rosato | Rosé. |
| Rosso | Rouge. |
| Spumante | Vin pétillant, sec ou doux. |
| Superiore | Terme utilisé pour les vins DOC, cela dénote un taux plus élevé d’alcool, une période plus prolongée de vieillissement, ou une origine géographique particulière. |
| Tenuta | Ferme ou domaine. |
| Uva | Raisin. |
| Vendemmia | Récolte ou millésime. |
| Véraison | Etape où les raisins prennent leur couleur. |
| Vigna ou Vigneto | Vignoble. |
| Vino da tavola | Vin de table, s’applique de façon générale à la plupart des vins non DOC. |
| Vitigno | Cépage ou variété de raisins. |
(Source : http://www.italievins.com)
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