Généralités

Il n’existe pas de règle à proprement parlé dans le mariage des mets et des vins. Cependant, pour éviter toutes mauvaises surprises, quelques unes devront quand même être respectées.
A savoir :

• A plats légers, vins légers
• A plats rustiques, vins jeunes
• A cuisine raffinée, grands vins
• Un vin blanc précède un vin rouge
• Un vin jeune précède un vin corsé

Les accords
Les hors-d’œuvre – Vin blanc sec et léger

Les charcuteries – Vin rosé, vin rouge

Les fruits de mer et les coquillages – Vin blanc sec

Les poissons et les crustacés – Vin blanc sec, fruité

Les viandes rouges – Vin rouge expressif et charpenté.

Les volailles et les viandes blanches – Vin rouge léger, moyennement corsé, rosé et bien coloré.

Les fromages – Vin blanc ou rouge

Certains aliments modifient ou dénaturent le goût du vin. Donc, attention avec ceux-ci !
A savoir : le vinaigre, les légumes crus, les légumes amers(les radis, le concombre, l’endive), les fruits, les œufs, l’ail, …