Les accords mets et vins
Généralités
Il n'existe pas de règle à proprement parlé dans le mariage des mets et des vins. Cependant, pour éviter toutes mauvaises surprises, quelques unes devront quand même être respectées.
A savoir :
- A plats légers, vins légers
- A plats rustiques, vins jeunes
- A cuisine raffinée, grands vins
- Un vin blanc précède un vin rouge
- Un vin jeune précède un vin corsé
Les accords
Les hors-d’œuvre - Vin blanc sec et léger
Les charcuteries - Vin rosé, vin rouge
Les fruits de mer et les coquillages - Vin blanc sec
Les poissons et les crustacés - Vin blanc sec, fruité
Les viandes rouges - Vin rouge expressif et charpenté.
Les volailles et les viandes blanches - Vin rouge léger, moyennement corsé, rosé et bien coloré.
Les fromages - Vin blanc ou rouge
Certains aliments modifient ou dénaturent le goût du vin. Donc, attention avec ceux-ci !
A savoir : le vinaigre, les légumes crus, les légumes amers(les radis, le concombre, l’endive), les fruits, les œufs, l’ail, …