Couleur :
On rencontre beaucoup ce cépage dans le Friuli et en Sicilia. Sa maturité précoce le rend vulnérable aux gelées de printemps. Le cep étant fougueux, le viticulteur soucieux de qualité bride sa production par une taille sévère et une forte densité de plantation Relativement facile à vinifier, il donne des vins à couleur dorée en climat chaud. Moins typé que le sauvignon, il sait faire ses gammes et laisse modeler son expression en fonction du terroir, du climat et de l'art du vinificateur. Le chardonnay donne des vins aux arômes nobles et subtils : aubépine, acacia, rose blanche, genet, tilleul, menthol, eucalyptus, fougère, citronnelle, agrumes, fruits exotiques, pomme verte, melon, ... Les zones fraîches ou montagneuses de l'Italie produisent du chardonnay très intéressant.
(Source : www.italievins.com)